DESCRIZIONE

Produttore: Cantina Nepos Villae

Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. Campo di Villa

Area di produzione: Negrar di Valpolicella (Verona)

Colore: Rosso granato con riflessi intensi. Una bella consistenza e una parziale impenetrabilità

Vitigno: Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara

Gradazione alcolica: 16%

Affinamento: In botti grandi di rovere francese di Allier e Troncais per 48 mesi. Successivamente in bottiglia 4-6 mesi prima di essere immesso nel mercato

NOTE DEGUSTATIVE

Caratteristiche organolettiche: Al naso è decisamente complesso con una bella verticalità dei profumi. Fruttato con una piacevole sensazione di ciliegia affogata nel cioccolato che emana ricche sensazioni di cacao e di frutti neri di bosco. Dolcemente balsamico con delle nuance di tabacco gentile e miele di castagno. Al palato ha una bella freschezza e una netta sapidità. Propone un tannino rotondo avvolgente ed accattivante. Frutta e pepe nero con delicate sensazioni di chiodi di garofano e cannella. Finale decisamente ammandorlato di lunga persistenza

Temperatura di servizio: 18- 20° C

ABBINAMENTI

Si consiglia: Salumi speziati grassi e lungamente stagionati come un Violino di Chiavenna o un prosciutto di maiale nero della Sila. Carni lungamente lavorate, brasati, selvaggina. Formaggi stagionati della tradizione italiana come il Castelmagno, il Bagoss, il Vezzena Vecchio, il Monte Veronese Stravecchio, il Caciocavallo podolico o il Ragusano. Da provare con un tocco di cioccolato fondente 80% Monorigine sudamericano

DESCRIZIONE

Produttore: Cantina Nepos Villae

Denominazione: Grappa di Amarone Della Valpolicella

Area di produzione: Veneto

Gradazione alcolica: 43%

ESAME VISIVO: Il liquido è perfettamente trasparente, senz’alcuna particella in sospensione che alteri la perfetta penetrazione dei raggi luminosi. La sua completa trasparenza le attribuisce la definizione brillante. Il colore è ambrato con una bella tonalità caramello. La Grappa scorre nel bicchiere mettendo in evidenza un bel corpo e una media densità

ESAME OLFATTIVO:  Presenta una buona complessità del volume globale degli odori percepiti, delicati, piacevoli e sostanzialmente verticali. Buona persistenza retrolfattiva con una percezione dei profumi oltre un minuto dopo la deglutizione. La piacevolezza delle tostature è il valore aggiunto di questa Grappa affinata in botte. Sensazioni di vaniglia; caramello e caffè con nuance di legno tostato, liquirizia, e biscotteria al burro. Spezie dolci con sensazioni di cannella e pepe nero. Aprendosi nel bicchiere esprime delicate e intriganti note di miele di castagno, muschio e sottobosco

ESAME GUSTATIVO: Il valore calorico della grappa è venato da una leggera pungenza che si percepisce soprattutto in fase retrolfattiva. Si può definire comunque una Grappa decisamente franca con una buona pulizia complessiva, stilisticamente morbida e con una buona ampiezza aromatica.

DESCRIZIONE

Produttore: Cantina Nepos Villae

Denominazione: Grappa di Recioto Della Valpolicella

Area di produzione: Veneto

Gradazione alcolica: 43%

ESAME VISIVO: Il liquido è perfettamente trasparente, senz’alcuna particella in sospensione che alteri la perfetta penetrazione dei raggi luminosi. La sua completa trasparenza le attribuisce la definizione brillante. È incolore e rivela un corpo mediamente estrattivo

ESAME OLFATTIVO: Presenta una media complessità del volume globale degli odori percepiti, delicati, piacevoli e sostanzialmente verticali. Buona persistenza retrolfattiva con una percezione dei profumi per almeno un minuto dopo la deglutizione. Ha una sensazione leggermente floreale di miele di acacia e di mughetto; una delicata sensazione fruttata di pesca noce, albicocca passita, con nuance di frutta esotica e di pera Williams. Al retrogusto si percepisce una nota speziata di pepe bianco e anice stellato

ESAME GUSTATIVO: La sensazione calorica è significativa anche se non se ne percepisce una sensazione pungente negativa. La consistenza e la rotondità al palato sono avvolgenti. La secchezza è ben definita con una certa rotondità glicerolica che ne migliora la piacevolezza

DESCRIZIONE

Produttore: Cantina Nepos Villae

Denominazione: Recioto Della Valpolicella D.O.C.G.

Area di produzione: Negrar di Valpolicella (Verona)

Colore: Rosso porpora molto carico

Vitigno: Corvina, Corvina grossa, Rondinella, Molinara

Gradazione alcolica: 12,5%

Affinamento: In botti grandi di rovere per circa 18 – 24 mesi a cui segue circa 1 anno di riposo in bottiglia

NOTE DEGUSTATIVE

Caratteristiche organolettiche: Intenso profumo di ciliegia sotto spirito con note lievi e ben integrate di frutti di bosco e lampone. Palato dolce, setoso, di bella freschezza ed elegante

Temperatura di servizio: 16- 18° C

ABBINAMENTI

Si consiglia: Pandoro e panettone, Cantucci toscani, Pasticceria secca e friabile, Mousse di cioccolato e frutti di bosco, Cheesecake

DESCRIZIONE

Produttore: Cantina Nepos Villae

Denominazione: Valpolicella Classico Superiore D.O.C. Contrà del Tono

Area di produzione: Negrar di Valpolicella (Verona)

Colore: Rosso rubino

Vitigno: Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara

Gradazione alcolica: 13,5%

Affinamento: in contenitori di acciaio dove rimane fino a Marzo-Aprile. Successivamente il vino viene affinato in bottiglia per circa 4 mesi prima di essere immesso sul mercato

NOTE DEGUSTATIVE

Caratteristiche organolettiche: Al naso buona verticalità dei profumi con una netta sensazione di ciliegia matura e frutti di bosco. Speziatura di pepe nero e chiodi di garofano con una piacevole sensazione leggermente balsamica di erbette fi ni, rosmarino e timo. Al palato è particolarmente elegante con un tannino schietto e sinuoso. Buona sapidità e decisa freschezza strutturale. Buona persistenza e finale delicatamente ammandorlato

Temperatura di servizio: 14 – 16° C

ABBINAMENTI

Si consiglia: Salumi speziati dell’antica tradizione veneta oltre a formaggi vaccini di media stagionatura. Ideale con primi piatti a base di carni bianche e sughi rossi, zuppe a base di cereali e legumi

DESCRIZIONE

Produttore: Cantina Nepos Villae

Denominazione: Valpolicella Ripasso Classico Superiore D.O.C.

Area di produzione: Negrar di Valpolicella (Verona)

Colore: Rosso rubino e un riflesso violaceo particolarmente intenso

Vitigno: Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara

Gradazione alcolica: 14%

Affinamento: Dopo aver eseguito la tecnica del Ripasso, si svina e si passa all’affinamento in botti grandi di rovere francese di Allier e Troncais per circa 18 mesi. Successivamente il vino viene lasciato affinare in bottiglia per 3-5 mesi prima di essere immesso nel mercato

NOTE DEGUSTATIVE

Caratteristiche organolettiche: Il suo profumo è ricco di frutta rossa ed in particolare di ciliegia matura e frutti di bosco. Sensazioni di appassimento dovute alla tecnica del Ripasso, tannino più corpulento e deciso ma particolarmente rotondo e gradevole al palato. Buona la speziatura con una decisa sensazione di pepe nero e una nota particolare di calda noce moscata. Finale persistente con una evidente sensazione fresca di ciliegia e frutta secca ammandorlata. Finemente balsamico con una nota intrigante mentolata

Temperatura di servizio: 16- 18° C

ABBINAMENTI

Si consiglia: Molto versatile, accompagna appetizers e piccola pasticceria salata a base di salumi e formaggi mediamente saporiti. Ottimo con la soppressa ed il salame nelle sue varie sfaccettature italiane, con formaggi della tradizione pedemontana alpina, Tome piemontesi, Monte Veronese Mezzano, Asiago stagionato e Vezzena d’alpeggio. Intrigante anche con formaggi caprini. Accompagna bene primi piatti a base di sughi di carne, crostini alla toscana e bistecche di Fassona piemontese