AREA DI PRODUZIONE: Provincia di Trapani
CULTIVAR: 50% Cerasuola, 45% Nocellara, 5% Biancolilla
MOLITURA: Ciclo continuo a freddo
ASPETTO: Leggermente velato dal colore verde intenso con riflessi dorati
AROMA: Fruttato netto di oliva appena molita e di erba fresca falciata
GUSTO: Armonico leggermente amaro con percezioni di mandorla e animato in chiusura da un retrogusto piccante appena percettibile
IMPIEGO: Verdure, carni bianche, risotti, frutti di mare e piatti a base di pesce

AREA DI PRODUZIONE: Provincia di Trapani
CULTIVAR: 80% Cerasuola, 15% Nocellara, 5% Biancolilla
MOLITURA: Ciclo continuo a freddo
ASPETTO: Olio di elevata densità dal colore verde intenso intessuto di riflessi dorati
AROMA: Fruttato di media intensità di oliva verde con freschi sentori erbacei
GUSTO: Fruttato medio intenso con sentori di foglia di pomodoro e carciofo, con una delicata percezione di mandorla, sostenuto da una nota finale di amaro e piccante equilibrati e con ampie sensazioni aromatiche e speziate
IMPIEGO: Verdure, insalate, carni rosse, selvaggina, legumi, bruschette

AREA DI PRODUZIONE: Provincia di Trapani
CULTIVAR: 50% Cerasuola, 45% Nocellara, 5% Biancolilla
MOLITURA: Ciclo continuo a freddo
ASPETTO: Leggermente velato dal colore verde intenso con riflessi dorati
AROMA: Fruttato netto di oliva appena molita e di erba fresca falciata
GUSTO: Armonico leggermente amaro con percezioni di mandorla e animato in chiusura da un retrogusto piccante appena percettibile
IMPIEGO: Verdure, carni bianche, risotti, frutti di mare e piatti a base di pesce